Lett vin til lett mat.
Tung vin til tung mat.
Maten bør ikke overdøve vinen og omvendt. Bør komplettere hverandre.
Vin og mat bør ha minst lik rundhet og sødme.
Bitterstoffer i vin og mat forsterker hverandre. Velg vin med lite bitterstoffer.
Mat med mye syre bør kombineres med runde, gjerne sødmefylte viner.
Salt mat krever friskhet og sødme. Velg vin med restsødme.
Mat med mye fett trenger tanniner eller syre. Velg tanninrik vin med syre.
Sterk mat trenger sødme i vinen. Velg vin med litt sødme.
Sødme i vinen vil minske effekten av syrlighet, f. eks som sukker på appelsin.
Sødme i vinen vil minske effekten av bitterhet, f. eks som sukker i te.
En vin som er mindre syrlig en retten vil virke spinkel og svak.
En syrlig vin virker mindre syrlig med syrlig mat.
Vin må være minst like søt eller søtere en maten.
Sødme i vinen er dempende på sterk krydder.
Tanniner i vinen reagerer postivt på tanniner i maten og sammen virker de bløtere.
Høy alkohol i vinen gjør sterk mat sterkere. Sterkt krydder og alkohol akselrerer hverandre.
Fiskeoljer gjør tannrike viner metalliske.
Comments